Les greffons proviennent de sélections massales issues de ceps centenaires qui garantissent l’absence « d’individus » clonés. Un choix qui assure une bonne variabilité génétique sur une même parcelle.  Une stratégie viticole qui a reçu l’expertise de Lilian Bérillon, pépiniériste, qui milite pour des plants sur-mesure et un vignoble durable, destinés à se préparer aux changements climatiques et à minimiser le stress de la vigne.

Sur 4 hectares plantés, les premiers greffages viennent compléter le vignoble de la Chouette du Chai avec de nouveau cépages :  Cinsault, Petit Verdot, Carignan blanc, Grenache blanc. Des cépages dont certains n’entrent pas dans la composition de l’AOP Pic Saint Loup, mais qui offrent à Sylvie, la possibilité de produire les vins auxquels elle aspire.